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早餐吃鸡蛋澎湃又健康!4种创意蛋料理食谱分享瑞丽美人


2020-05-22


我早上通常会吃三个蛋,不仅先补充一定份量的蛋白质(避免中午、晚上乱吃),饱足感也会延长比较久。除了水煮蛋,其实还有许多料理蛋的方式,让早餐吃得澎湃又健康!下面就推荐4道我的自创蛋料理。

巴西里火腿起司酪梨欧姆蛋。(图片提供/瑞丽美人国际媒体)

1.巴西里火腿起司酪梨欧姆蛋

材料

鸡蛋…3颗;洋葱…1/2颗;火腿片…1片;酪梨… 1/2颗;生菜…30克;小黄瓜… 1/2根;小番茄…6颗;盐…适量;黑胡椒…适量;巴西里碎片…适量

作法

➊ 蛋全数打入碗中,加点盐、黑胡椒、巴西里碎片,打匀成蛋液。

➋ 洋葱切丁,準备平底锅炒洋葱至金黄,再倒入蛋液,铺平成圆形,待蛋约7分熟时,放上火腿片,由外向内将蛋捲成半月状。

➌ 酪梨切片摆放在蛋上,完成。可加点生菜、小黄瓜切片、小番茄做摆盘点缀。

炒洋葱起司鸡佐半熟双蛋。(图片提供/瑞丽美人国际媒体)

2.炒洋葱起司鸡佐半熟双蛋

材料

鸡胸肉…1片(180g);洋葱…1/2颗;鸡蛋…2颗;乳酪丝…适量;盐…适量;黑胡椒…适量;七味粉…适量

作法

➊ 鸡肉切块,以盐、黑胡椒抓腌。

➋ 洋葱切丝。小平底锅上倒1匙油,用中火炒洋葱丝和鸡胸肉至洋葱变色、鸡肉8~9分熟时,打入2颗蛋,撒点乳酪丝,转小火焖5~7分钟,蛋半熟时(蛋白变白色)起锅。

➌ 撒上七味粉,完成。再配片全麦吐司,超满足!

西班牙蔬食酪梨烘蛋。(图片提供/瑞丽美人国际媒体)

3.西班牙蔬食酪梨烘蛋

材料

鸡蛋…3颗;洋葱…1/4颗;红椒…1/2颗;黄椒…1/2颗;绿栉瓜…1/2条;酪梨…1/2颗;乳酪丝…适量;盐…适量;黑胡椒…适量

作法

➊ 预热烤箱至180℃。

➋ 蛋全数打入碗中,加点盐和黑胡椒打匀成蛋液。

➌ 洋葱、彩椒、绿栉瓜洗净并切丁。準备小平底锅或铸铁锅,倒1匙橄榄油,用中火炒蔬菜丁,加点盐和黑胡椒调味,炒软后再倒入蛋液,用木匙拌炒至蛋约七分熟,起锅移至烤箱。

➍ 以180℃烤约6~8分钟,蛋表面微澎后取出。

➎ 酪梨去皮、去核切片摆在蛋上,撒点乳酪丝,继续入烤箱烤至乳酪融化(约2~3分钟),完成。

台式鲔鱼蛋捲。(图片提供/瑞丽美人国际媒体)

4.台式鲔鱼蛋捲

材料

鸡蛋…3颗;葱…1/2根;鲔鱼罐头…100g;起司片…1片;盐…适量;胡椒粉…适量

作法

➊ 葱切葱花。蛋全数打入碗中,加葱花、盐、胡椒粉打匀成蛋液。

➋ 平底锅倒少许油,以中火热锅,加入蛋液,摇晃锅柄使蛋液均匀分布在锅中,不再流动。

➌ 在蛋液中心摆上起司片、鲔鱼,静置20秒至起司融化。

➍ 用筷子将蛋皮两侧向内折,包起呈蛋捲状后翻面,等15秒起锅。切片食用,健人版蛋饼完成!

本文出自瑞丽美人国际媒体,作者:May(刘雨涵)《一碗搞定!增肌减脂健身餐:人气健身女孩May的50道高蛋白、高纤料理,餐餐简单、美味、吃得饱还能瘦》一书

洋葱适量蛋液黑胡椒媒体鸡蛋乳酪切片



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